MindestoWie lange hält was im Tiefkühler?
Bei −18 °C vermehren sich keine Keime mehr. Ewig hält Eingefrorenes trotzdem nicht. Fett wird mit der Zeit ranzig, und wo Luft an das Lebensmittel kommt, trocknet es aus und bekommt Gefrierbrand. Die Monate unten sagen dir, wie lange etwas noch gut schmeckt.
In diesem Artikel
Wie lange was hält
Die Werte stammen von der deutschen Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, veröffentlicht von der Verbraucherzentrale Südtirol. Sie gelten für das, was du selbst einfrierst, sauber verpackt bei −18 °C.
| Lebensmittel | hält etwa |
|---|---|
| Faschiertes (mager) | bis 3 Monate |
| Gulaschfleisch | 3 bis 6 Monate |
| Schnitzel | 6 bis 8 Monate |
| Bratenfleisch | 9 bis 12 Monate |
| Reste von gekochten Gerichten | 3 bis 6 Monate |
| Brot und Gebäck | 6 Monate |
| Hart- und Schnittkäse | 2 bis 4 Monate |
| Zucchini, Fenchel (blanchiert) | 4 bis 8 Monate |
| Suppengemüse in Portionen | 6 Monate |
| Kräuter in Portionen | 8 bis 10 Monate |
| Spinat, Mangold, Karfiol (blanchiert) | 8 bis 12 Monate |
| Fisolen, Brokkoli | 9 bis 15 Monate |
| Obstmus | 8 bis 10 Monate |
| Äpfel, Birnen (blanchiert) | 8 bis 12 Monate |
| Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Ribisel | 10 bis 12 Monate |
| Zwetschken | 10 bis 12 Monate |
| Kirschen (entsteint), Marillen (halbiert, gehäutet) | bis 18 Monate |
Bei gekaufter Tiefkühlware gilt das Datum auf der Packung.
So frierst du richtig ein
- Friere nur ein, was frisch und in gutem Zustand ist. Was du angeschlagen einfrierst, ist nach dem Auftauen nicht besser.
- Obst und Gemüse vorher waschen und, wenn nötig, klein schneiden. Die meisten Gemüsesorten kurz blanchieren, Beeren erst einzeln auf einem Blech anfrieren, dann kleben sie später nicht zusammen.
- Luftdicht verpacken, in Dosen oder Gefriersackerln. Schreib drauf, was drin ist und wann du es eingefroren hast. Nach drei Monaten weiß das sonst niemand mehr.
- Kleine Portionen frieren schneller durch, und du nimmst später nur heraus, was du brauchst.
- Hat dein Gerät kein „No Frost“, taust du es ein- bis zweimal im Jahr ab. Weniger Eis spart auch Strom.
Auftauen, ohne dass etwas passiert
Vieles muss gar nicht auftauen. Gemüse, Obst, Knödel und Reste kannst du gefroren in den Topf geben, sie müssen dann nur gut durcherhitzt werden. Größere Stücke Fleisch oder Fisch taust du im Kühlschrank auf, in einem eigenen Gefäß, damit nichts auf andere Lebensmittel tropft. Die Flüssigkeit, die dabei austritt, gießt du weg.
Brot und Kuchen, die du ohne Aufbacken isst, lässt du vorher ganz auftauen. Was einmal aufgetaut ist, frierst du nicht wieder ein. Kochst du aber aus Tiefgekühltem ein Gericht, darfst du es wieder einfrieren, sobald es schnell abgekühlt ist.
So macht es Mindesto
Erinnert dich die App an eine Packung, die bald abläuft, steht in der Mitteilung der Knopf „Eingefroren“. Die Packung wandert dann in den Tiefkühler und bekommt ein neues, vorsichtig geschätztes Datum, bei Fleisch etwa drei Monate ab heute. Bei der Packung steht „geschätzt“, damit du weißt, dass die Zahl nicht vom Etikett kommt.
Gratis im App StoreKurz gefragt
Wie lange hält eingefrorenes Faschiertes?
Mageres Faschiertes hält bis zu 3 Monate. Friere es noch vor dem Verbrauchsdatum ein und taue es im Kühlschrank auf.
Kann man Brot einfrieren?
Ja, Brot und Gebäck halten etwa 6 Monate. Schneid das Brot vorher in Scheiben, dann kannst du einzelne herausnehmen und direkt toasten.
Wie lange halten gekaufte Tiefkühlprodukte?
Bis zu dem Datum, das auf der Packung steht. Die Monate in der Tabelle gelten für das, was du selbst einfrierst.
Darf ich Aufgetautes wieder einfrieren?
Roh lieber nicht. Hast du daraus aber ein Gericht gekocht, kannst du das wieder einfrieren, sobald es schnell abgekühlt ist.
Quelle: Verbraucherzentrale Südtirol: Lebensmittel richtig einfrieren (16. Mai 2022, Tabelle der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, 2019). Stand Oktober 2026. Das ist keine Gesundheitsberatung. Im Zweifel gilt, was auf der Packung steht.
