Wie lange hält Geöffnetes im Kühlschrank?

Zuerst auf die Packung schauen

Steht auf der Packung „nach dem Öffnen innerhalb von 3 Tagen verbrauchen“, dann gilt das, denn der Hersteller kennt sein Produkt. Die Richtwerte unten brauchst du erst, wenn nichts draufsteht. Länger als bis zum MHD hält eine offene Packung aber nie. Läuft das Datum morgen ab, ist auch die offene Packung morgen dran.

Außerdem sollte alles kühl und gut verschlossen bleiben. Milchprodukte gehören ins mittlere Fach, Wurst und Aufschnitt ein Fach tiefer, beides nicht in die Tür (welches Fach wofür). Angebrochenes kommt in ein Gefäß mit Deckel, und eine offene Dose sollte nicht im Kühlschrank stehen bleiben. Mit einem sauberen Löffel halten Marmelade und Pesto länger.

Richtwerte nach dem Öffnen

Die Werte gelten im Kühlschrank bei gut verschlossener Packung. Mit genau diesen Zahlen rechnet auch Mindesto, wenn du eine Packung als „Geöffnet“ markierst. Wo die deutsche Verbraucherzentrale einen eigenen Wert nennt, steht er in Klammern dabei.

Frisches Fleisch haben wir absichtlich nicht aufgenommen. Die Verbraucherzentrale rät, es innerhalb von 1 bis 2 Tagen zu verarbeiten, und beim Verbrauchsdatum gibt es nach dem Öffnen keinen Spielraum. Salami und Rohschinken am Stück halten dagegen deutlich länger als die 4 Tage für Aufschnitt.

Das sind Richtwerte für den Haushalt und keine Garantie. Die Verbraucherzentrale nennt für die meisten Produkte keine Zahl, sondern schreibt „innerhalb weniger Tage“ (Milch, Saft) oder „mehrere Monate“ (Fertigsaucen, Marmelade). Wir haben daraus, zusammen mit den Angaben auf den Packungen, eine Zahl gemacht, mit der man planen kann.

Wie lange hält offene Milch im Kühlschrank?

Etwa drei Tage, wenn die Packung gut zu ist und im mittleren Fach steht. Die Verbraucherzentrale schreibt „innerhalb weniger Tage“, wir rechnen in der App mit drei. Das gilt auch für H-Milch und ESL-Milch: Ihre lange Haltbarkeit hängt an der geschlossenen Packung. Sobald sie offen ist, hält sie nicht länger als frische Milch.

In der Kühlschranktür ist es wärmer, und sie schwankt bei jedem Öffnen. Dort wird Milch schneller sauer. Trink nicht aus der Packung, sonst kommen Keime hinein. Riecht die Milch säuerlich, flockt sie im Kaffee aus oder hat sich die Packung aufgebläht, schütt sie weg.

Wie lange hält Ketchup offen im Kühlschrank?

Etwa zwei Monate, wenn die Flasche gut zu ist und in der Kühlschranktür steht. Die Verbraucherzentrale nennt für offene Fertigsaucen „ein paar Monate“, solange du sauber entnimmst. Säure und Zucker halten Ketchup lange frisch, deshalb rechnen wir in der App mit zwei Monaten und sind damit auf der sicheren Seite. Für Senf und Sojasauce gilt dasselbe.

Mayonnaise ist empfindlicher, weil Ei drin ist. Sie gehört gekühlt ins Fach mit 2 bis 6 °C und hält offen etwa einen Monat. Selbst gerührte Mayonnaise mit rohem Ei isst du innerhalb von 24 Stunden auf. Riecht eine Sauce anders, sieht sie anders aus oder ist Schimmel drauf, kommt sie weg. Wird Senf mit der Zeit milder, ist das kein Verderb, nur das Aroma lässt nach.

Woran du merkst, dass es vorbei ist

• Milch, Obers, Topfen riechen säuerlich, werden flockig, oder die Packung bläht sich auf. Meistens merkst du es schon beim ersten Schluck.
• Wurst und Schinken werden schmierig oder grau und riechen süßlich oder muffig. Dann wirf sie weg, auch wenn das Datum noch nicht erreicht ist.
• Käse: Auf Hartkäse kannst du einen Schimmelfleck großzügig wegschneiden. Bei Frischkäse, Topfen und geriebenem Käse kommt alles weg.
• Marmelade und Sirup: Ist Schimmel auf der Oberfläche, wirf das ganze Glas weg, weil der Pilz unsichtbar weiterwächst.
• Konserven: Was in der offenen Dose bleibt, schmeckt bald nach Metall. Füll den Rest lieber in ein Glas um und iss ihn innerhalb von 2 Tagen.

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