MindestoMHD oder Verbrauchsdatum: Was nach dem Datum noch geht
Auf dem Joghurt steht „mindestens haltbar bis“, auf dem Faschierten „zu verbrauchen bis“. Das klingt ähnlich, bedeutet aber nicht dasselbe. Beim Joghurt darfst du nach dem Datum selbst entscheiden, beim Faschierten besser nicht.
In diesem Artikel
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Bis zu diesem Tag garantiert der Hersteller, dass ein ungeöffnetes und richtig gelagertes Lebensmittel so schmeckt, riecht und aussieht, wie es soll. Danach ist es oft noch Tage oder Wochen gut. Wegwerfen musst du es deshalb nicht.
Nach dem Datum schau es dir an, riech daran und koste ein kleines Stück. Wirkt alles normal, kannst du es essen.
Das Verbrauchsdatum
Es steht auf leicht verderblichen Lebensmitteln, die schon nach kurzer Zeit krank machen können, etwa auf Faschiertem, Geflügel, frischem Fisch, geschnittenem Salat oder vorgeschnittenem Obst. Nach diesem Tag darf es nicht mehr verkauft werden.
Nach dem Datum iss es bitte nicht mehr, auch wenn es noch ganz normal riecht.
Warum es zwei Daten gibt
Beide Angaben regelt die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, Verordnung 1169/2011). Beim MHD geht es um die Qualität. Bis zu dem Tag verspricht der Hersteller, dass der Joghurt so schmeckt wie frisch. Beim Verbrauchsdatum geht es um die Sicherheit. Danach können sich Keime so stark vermehrt haben, dass man krank wird, und man merkt es weder am Geruch noch am Geschmack. Deshalb hilft die Riechprobe beim Joghurt, beim Faschierten aber nicht.
Beide Daten gelten nur, solange die Packung zu ist und richtig gelagert wird. Ist sie einmal offen, zählt die Angabe auf der Packung (etwa „nach dem Öffnen innerhalb von 3 Tagen verbrauchen“) oder ein Richtwert. Wie lange Geöffnetes hält, haben wir auf einer eigenen Seite gesammelt.
So liest du den Aufdruck
An der Form des Datums siehst du schon ungefähr, wie lange etwas hält. Je länger die Haltbarkeit, desto gröber darf die Angabe sein.
| Aufdruck | Bedeutung |
|---|---|
| 12.09.2026 | Tag, Monat und Jahr. So muss das Datum dastehen, wenn etwas weniger als 3 Monate hält (das Jahr darf dann fehlen). Fast alles Gekühlte trägt so ein Datum. |
| Ende 09/2026 | Monat und Jahr, erlaubt bei 3 bis 18 Monaten Haltbarkeit. Gemeint ist der letzte Tag des Monats, hier also der 30. September. |
| 2027 | Nur das Jahr, erlaubt bei mehr als 18 Monaten Haltbarkeit, zum Beispiel bei Konserven oder Reis. Gemeint ist dann das Jahresende. |
| EXP · BBE · BB | Englische Abkürzungen für „Expiry“ und „Best before (end)“. Auf manchen Importwaren steht der Monat vor dem Tag, wie in den USA üblich. 09/12/2026 kann also auch der 12. September sein. |
| siehe Deckel | Das Datum steht an einer anderen Stelle, am Deckel, am Boden, am Verschluss oder am Falz. Irgendwo auf der Packung muss es aber stehen. |
| L 2345 · LOT | Das ist die Nummer der Produktionscharge und kein Datum. Sie steht oft gleich neben dem MHD und wird deshalb leicht verwechselt. Eine Uhrzeit wie 08:14 gehört auch zur Produktion. |
Was gar kein Datum braucht
Manche Lebensmittel brauchen laut LMIV gar kein MHD, weil sie praktisch nicht verderben oder sowieso frisch gegessen werden. Salz, Zucker, Essig und Wein halten, bis sie aufgebraucht sind. Obst, Gemüse und Brot schaust du dir selbst an.
- Frisches Obst und Gemüse, auch Erdäpfel, solange nichts geschält oder geschnitten ist (Sprossen brauchen eines)
- Wein, Sekt, Likörwein und Getränke ab 10 % Alkohol
- Brot und Gebäck, das man innerhalb von 24 Stunden isst
- Essig, Speisesalz und fester Zucker
- Zuckerl, die fast nur aus Zucker bestehen, und Kaugummi
Quelle: Anhang X der Verordnung (EU) 1169/2011.
Abgelaufen, und jetzt?
War die Packung zu und richtig gelagert, lohnt sich ein Blick hinein. Sieht es aus wie immer, riecht es normal und schmeckt ein kleiner Bissen wie gewohnt, kannst du es essen. Geschlossener Joghurt ist laut der deutschen Verbraucherzentrale oft noch Wochen nach dem Datum gut, Trockenes und Konserven meist noch viel länger. Ist der Deckel gewölbt, siehst du Schimmel, riecht es sauer oder hat sich die Farbe verändert, wirf es weg.
Hier solltest du nicht probieren. Keime wie Listerien oder Salmonellen riecht und schmeckt man nicht. Schaffst du das Fleisch nicht rechtzeitig, friere es noch vor dem Datum ein. Gefroren hält es Monate. Wie viele, steht im Ratgeber zum Tiefkühler.
Im Geschäft darf Ware mit abgelaufenem MHD übrigens weiter verkauft werden. Der Händler muss sie vorher prüfen, oft gibt es sie dann billiger. Ware mit abgelaufenem Verbrauchsdatum darf nicht mehr verkauft werden (Verbraucherzentrale, Quelle unten).
So macht es Mindesto
Mindesto liest das Datum vom Etikett und merkt sich dabei, ob „mindestens haltbar bis“ oder „zu verbrauchen bis“ davorsteht. Aus „Ende 09/2026“ macht die App den 30. September. EXP und BBE liest sie auch, Los-Nummern lässt sie aus. Ist MHD-Ware abgelaufen, steht im Vorrat „abgelaufen · prüfen“, bei einem Verbrauchsdatum „nicht mehr essen“. Salz, Zucker, Essig, Wein und Kaugummi bekommen gar kein Datum. Sie bleiben im Vorrat, bis sie leer sind, und tauchen dann unter „Wieder kaufen?“ auf.
Gratis im App StoreKurz gefragt
Darf man Joghurt nach dem MHD noch essen?
Ja, wenn der Becher zu war und im Kühlschrank stand. Laut Verbraucherzentrale sind geschlossene Sauermilchprodukte oft noch 4 bis 12 Wochen nach dem MHD genießbar. Ist der Deckel gewölbt, siehst du Schimmel oder riecht es stechend, wirf ihn weg.
Ist das Verbrauchsdatum dasselbe wie das Verfallsdatum?
Im Alltag sagen viele „Verfallsdatum“ und meinen damit eines der beiden Daten. Bei Lebensmitteln heißt es rechtlich aber Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis“), das Verfallsdatum gibt es bei Medikamenten.
Warum steht auf Eiern ein MHD, auf Faschiertem ein Verbrauchsdatum?
Eier halten in der Schale wochenlang, weil die Schale sie schützt. Faschiertes hat dagegen sehr viel Oberfläche, auf der sich Keime schnell vermehren, ohne dass man etwas sieht oder riecht. Deshalb braucht es dort eine feste Grenze.
Zählt das MHD noch, wenn die Packung offen ist?
Nein. Nach dem Öffnen zählt, was auf der Packung steht, sonst ein Richtwert, meistens ein paar Tage im Kühlschrank. Was wie lange hält, steht im Ratgeber zu Geöffnetem.
Quellen: Verordnung (EU) 1169/2011, Anhang X · Verbraucherzentrale: MHD ist nicht gleich Verbrauchsdatum · Land Steiermark: Mindesthaltbarkeits- und Verbrauchsdatum. Stand Oktober 2026. Das ist keine Rechts- oder Gesundheitsberatung. Im Zweifel gilt, was auf der Packung steht.
